コーヒー名 / シン・リミテス 地域 / ウエストバレー 国 / コスタリカ 品種 / ヴィジャサルチ 標高 / 1600m 生産処理 / イエローハニー コスタリカは、ここ数年発展してきたマイクロミルのコーヒーがそのユニークさと品質の高さから注目されていますが、シンミリテスは、その中でも５本の指に入るマイクロミルです。２００８年のCOEで２位となりその後も入賞を果たしており、WBC大会では鈴木バリスタが使用して世界２位となっています。シンミリテスとは無限という意味で、コスタリカ・コーヒーの無限の可能性を感じさせるコーヒーです。イエローハニー製法はミューシレージを５０％程度残して乾燥させたもので、ナチュラル製法特有の複雑な風味とウォッシュト製法特有の綺麗なクリーンカップを併せ持つものとなっています。オレンジ、アップル、チェリーの酸味の中にブラウンシュガーの甘さを伴う、酸味と甘さのバランスが良く余韻の長いコーヒーです。

コーヒー名 / スマバ農園 地域 / ウエストバレー 国 / コスタリカ 品種 / ケニア種 標高 / 1670-1790m 生産処理 / イエローハニー スマバ農園は、2016年にはCOE１位となっている名農園で、輸出業者であるエクスクルーシブ社と共同で各種処理工程、品種などあらゆることにトライし高品質なコーヒーを作り続けています。今回ご紹介するブラックムーン・ケニアは、新月の時期に完熟してケニア種のチェリーのみを使ったマイクロロットになります。チェリーをプラスチックバスケットに入れ木陰で４日間休ませ、パーチメントを２４時間タンク内で発酵、その後デスムシラヒナドーラという機械でミューシレージを除去します。伝統的なチュラルとウォッシュトを組み合わせた精製方法で、クリーンで明るいケニアのオレンジの酸味な中に、ダークチェリー、ベリーの甘味が長く続く素晴らしいコーヒーです。

コーヒー名 / カリシンビ 地域 / ニャマガベ 国 / ルワンダ 品種 / ブルボン 標高 / 1900m 生産処理 / ウォッシュト カリシンビ・マウンテン・コーヒーは、ルワンダとコンゴ民主共和国・国境に位置するルワンダ最高峰カリシンビ山（標高4,507m・非活火山）の名前に由来します。カリシンビ農園で栽培されたコーヒー豆は、肥沃な火山灰土壌での栽培によってフルーティーな香りにフローラルなアクセントがともなう柑橘系の芳香と、クリーンカップであることが特徴です。オレンジでジューシーな味わいの中にピーチ、黒糖の甘さを伴い、余韻が長く続きます。通常この価格帯では味わえない素晴らしいコーヒーなので是非お試しください！

コーヒー名 / キイ 地域 / キリニヤガ 国 / ケニア 品種 / SL28, SL34 標高 / 1700-1900m 生産処理 / ウォッシュト キイ・ファクトリーは、ケニアの中央部、キリニャガ郡ガリアマに位置するウォッシングステーションです。1968年に設立され、ガタンジュリ、キバエ、キアンドゥマ、キアンドゥンベの4つの村から収穫されたコーヒーチェリーを精製しています。オレンジでジューシーな中にカシス、プラム等のケニア・フレーバーも感じられ、軽やかで甘い余韻が長く続きます。ケニアでしか感じられない独特の酸味と甘味をお楽しみ下さい。

農園名 / ロズマ農園 地域 / ウエウエテナンゴ 国 / グァテマラ 品種 / ブルボン＆ティピカ＆カツーラ 標高 / 1700m 生産処理 / ナチュラル 当店で初めての取扱となるロズマ農園は、カップオブエクセレンスで、何度も入賞を重ね、有名生産者がひしめき合うウエウエテナンゴの中でも屈指の名農園です。丁寧に作られたナチュラル製法のコーヒーは、クリーンでかつ発酵感もほどよくフルーティーです。ストロベリー、ワインの中にハニー、キャラメルの甘さが長く続きます。

農園名 / ロス・ポジトス 地域 / ヒノデガ 国 / ニカラグア 品種 / カツーラ、カツアイ 標高 / 1200-1250m 生産処理 / ウォッシュ このコーヒー豆の輸出業者であるカラベラ社はコロンビアの高品質コーヒーに特化した品質志向の輸出業者ですが、現在はそのノウハウをニカラグア、グアテマラ、など中南米の各生産国で応用し活動しています。このロットは、カラベラ社の基準の中でも最高位（88 点以上）の基準を満たした単一農家のマイクッロッML（マイクロロット）になります。シトラスとチョコレート、フローラル、ヴェルベットのような質感が、カラベラ社の丁寧な乾燥技術によるクリーンさにより引き立っており、ニカラグアのウオッシュドのお手本のようなコーヒーです。

コーヒー名 / エル・ペデルナル農園 地域 / ピタリト、ウィラ 国 / コロンビア 品種 / ピンク・ブルボン 標高 / 1901m 生産処理 / ウォッシュト エル・ペデルナル農園のパートナー輸出業者であるカラベラ社は、高品質に特化し各拠点に品質検査室を設け、厳格な基準を満たしたコーヒーしか買付けを行いません。このピンクブルボン種は、その中でもカッピングスコアで８７点以上を獲得した最高位のML（マイクロロット）となります。カラベラ社の商品は常に高品質で我々も信頼を置いていますが、今回も晴らしい出来栄えです。オレンジ、シューシー、アプリコット、アップル、ピーチ、しっかりとした甘さとボディを伴う余韻の長いコーヒーです。

コーヒー名 / ウォルカ・サカロ （完熟チェリー） 地域 / ゲデオ　イルガチェフェ 国 / エチオピア 品種 / エチオピアンヘアルーム 標高 / 1600-2000m 生産処理 / ナチュラル ウォルカ・サカロで収穫された完熟チェリーのみを使用し、通常ならばウォシュットとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。非常にクリーンでありながら、甘く熟したストロベリーや発酵を感じさせる赤ワインのような香り、チョコレートの長く甘い余韻を伴います。　

コーヒー名 / ウォルカ・サカロ（完熟チェリー） 地域 / ゲデオ　イルガチェフェ 国 / エチオピア 品種 / エチオピアンヘアルーム 標高 / 1600-2000m 生産処理 / ウォッシュト ウォルカ・サカロで収穫された完熟チェリーのみを使用し、伝統的なウォシュット・プロセスで仕上げています。昨年販売していたWORKAに更に複雑味を加えた素晴らしいクオリティーで、非常にクリーンな中にレモンティー、マスカット、ピーチの酸味にブラウンシュガーの甘さが続きます。トップレベルのエチオピア・ウォッシュトをお楽しみ下さい。

コーヒー名 / エルサ・ベナビデス ML 地域 / ピタリト、ウィラ 国 / コロンビア 品種 / ゲイシャ 標高 / 1650m 生産処理 / ウォッシュト エルサ・べナビデスのパートナー輸出業者であるカラベラ社は、高品質に特化し各拠点に品質検査室を設け、厳格な基準を満たしたコーヒーしか買付けを行いません。このピンクブルボン種は、その中でもカッピングスコアで８７点以上を獲得した最高位のML（マイクロロット）となります。カラベラ社の商品は常に高品質で我々も信頼を置いていますが、今回のゲイシャも晴らしい出来栄えです。本農園のあるピタリトは、コロンビアを南北に走る3つの山脈が合流する地点で、コーヒーの銘産地として知られています。付近にはマグダレーナ川の水源があり、農園周辺に微細な気候をもたらすことで、この地域特有の味わいを生み出しています。ゲイシャ特有のフローラルで華やかな香り、オレンジ、ジューシー、アップル、クリーンで繊細ながらしっかりとしたボディ、ブラウンシュガーの甘さが長くつづく素晴らしいコーヒーです。

コーヒー名 / ニグセ・ゲメダ・ムデ 地域 / シダマ 国 / エチオピア 品種 / 74158 標高 / 2300-2380m 生産処理 / ナチュラル ２０２０年エチオピアで初めて開催されたC O E（Cup Of Excellence）で１位となったニグセ・ゲメダ・ムデ農園の２０２５年ニュークロップのナチュラル製法のロットになります。本ロットも素晴らしいクォリティーで、ストロベリー、赤ワイン、チョコレートの甘さが長く続く、これぞエチオピア・ナチュラルのお手本のような素晴らしいコーヒーです。これぞCOEトップクラスという味を経験して下さい。

コーヒー名 / ニグセ・ゲメダ・ムデ 地域 / シダマ 国 / エチオピア 品種 / 74158 標高 / 2300-2380m 生産処理 / アナエロビック ２０２０年エチオピアで初めて開催されたC O E（Cup Of Excellence）で１位となったニグセ・ゲメダ・ムデ農園の２０２４年ニュークロップのアナエロビック・ナチュラル製法のロットになります。本ロットも素晴らしいクォリティーで、ベリー、ピーチ、マスカット、メロン、ピーチ等様々なフレーバーが現れ、キャラメルのような甘さが長く続く余韻も素晴らしいコーヒーです。これぞCOEトップクラスという味を経験して下さい。

農園名 / エルタンゴ農園 地域 / サンタバーバラ 国 / ホンジュラス 品種 / ゲイシャ 標高 / 1500m 生産処理 / ウォッシュト 農園主であるアンヘルさんはホンジュラスの輸出業者で働いており、優れた農業知識とカッピングスキルを持ち、サンタバーバラ地区のスペシャルティコーヒーの素晴らしさを世界中に広めた立役者です。彼の作るコーヒーは、カップオブエクセレンスで何度も入賞しています。本ロットは、素晴らしくクリーンで綺麗な王道のゲイシャ種になります。ジャスミン、フローラル、マスカット、ピーチ、グレープフルーツ、アップル等フルーティーでジューシー、スパイスも感じられブラウンシュガーの甘さが長く続く素晴らしいコーヒーです、

コーヒー名 / ブエノス・アイレス 地域 / ピタリト、ウィラ 国 / コロンビア 品種 / スダンルーメ 標高 / 1750m 生産処理 / サーマルショック・ナチュラル ブエノスアイレス農園は、コロンビアで最も先進的なコーヒーを生産しCOEも多数輩出しているウィラで20年以上も農園を経営し、国内でも貴重なナチュラル・プロセスを得意としています。過去にバリスタの世界大会（WBC）のチャンピオンが使用して話題となったスダンルーメという貴重品種をサーマルショック・ナチュラルという特殊製法で精製しています。約50度の温水で洗い分子構造をほぐして発酵しやすい状態に整えた後で嫌気性発酵を加えることで、素晴らしくトロピカルな風味を作り出しています。ストロベリー、ラズベリー、マンゴー、メロン、グレープ、デーツ等様々なフルーツが感じられる素晴らしいコーヒーです。SCAJでも大好評で、毎日追加で焙煎してお届けしました。誰もが驚くフルーティーなコーヒーを是非お試し下さい！