コーヒー名 / ルシタニア農園 地域 / カイセドニア バシェデル カウカ 国 / コロンビア 品種 / ゲイシャ 標高 / 1650m 生産処理 / ナチュラル製法（48時間好気性発酵） ルシタニア農園は、コロンビアのカイセドニアで４代続く１００年以上の歴史のある農園で、４代目のアレハンドロが事業全体を運営しています。アレハンドロは、研究熱心で国内の焙煎大会、カップテイスターズでも優勝しています。今回お届けするのはゲイシャ種のナチュラル製法になります。ゲイシャらしいフローラルな香り、柑橘系のフルーツの中にナチュラル特有のベリー系の甘さが広がり余韻が長く続きます。ゲイシャ種とナチュラル製法がうまく交わった貴重なコーヒーを是非お試し下さい！

農園名 / エル・ポルベニール 地域 / ヌエバ・セゴビア 国 / ニカラグア 品種 / パカマラ 標高 / 1100m - 1500m 生産処理 / ナチュラル・ロング・イースト ヌエバ・セゴビアにあるエル・ポルビネール農園は、過去にCOE（Cup Of Excellence) にも入賞したことのある優良農園で、当店ではお馴染みのカサブランカ農園と同じ農園主が所有しています。今回お届けするのは、パカマラ種初のナチュラル・ロング・イースト製法のものになります。嫌気性発酵を１２日間、好気性発酵を１２日間行った後、チェリーをアフリカン・ベッドに移し約１０日間置いた後、プラスチックの上で更に１０日間置き、水分値を１１％から１２％にコントロールします。甘く熟したストロベリー、チェリー、発酵を感じさせる赤ワインのような香り、チョコレートの甘みを伴い、非常にクリーンで余韻の長い素晴らしいコーヒーです。

農園名 / ラ・ベンディシオン 地域 / ヌエバ・セゴビア 国 / ニカラグア 品種 / パカマラ 標高 / 1100m - 1500m 生産処理 / ナチュラル ヌエバ・セゴビアにあるラ・ベンディシオン農園は、2018年COE（Cup Of Excellence) １位に輝いた有名農園です。農園主のLuis Balladarez氏は、精製処理会社から農園経営に移行し、多くの農園を優良農園に改革しています。パカマラ種ナチュラル製法のこのコーヒーは、甘く熟したストロベリー、チェリー、プルーン、発酵を感じさせる赤ワイン、チョコレートの甘みを伴い、非常に濃厚で余韻の長い素晴らしいコーヒーです。

コーヒー名 / ラ・ホンジュリータ・アンド・マチュカ農園 地域 / チャラテナンゴ 国 / エルサルバドル 品種 / パカマラ 標高 / 1550m 生産処理 / ナチュラル 店主がエルサルバドルで買い付けてきたパカマラ種ナチュラル製法のコーヒーです。近年ではゲイシャよりも高価格なこともある評価の高いパカマラ種ですが、元々はエルサルバドル特有の品種です。パカマラ特有の非常に濃厚な味わいで、グレープ、ブラックベリー、ダークチェリーなどの果実味にカカオ、チョコレートの甘さが広がります。

コーヒー名 / ウォルカ・サカロ （完熟チェリー） 地域 / ゲデオ　イルガチェフェ 国 / エチオピア 品種 / エチオピアンヘアルーム 標高 / 1600-2000m 生産処理 / ナチュラル ウォルカ・サカロで収穫された完熟チェリーのみを使用し、通常ならばウォシュットとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。非常にクリーンでありながら、甘く熟したストロベリーや発酵を感じさせる赤ワインのような香り、チョコレートの長く甘い余韻を伴います。　

コーヒー名 / ウムラゲ（ファンキー・ナチュラル） 地域 / ニャマガベ 国 / ルワンダ 品種 / ブルボン 標高 / 1900m 生産処理 / ファンキー・ナチュラル ファンキーナチュラルは、比較的新しい生産処理方法で、よりナチュラルのフレーバーを強調する為、チェリーでの発酵工程を加えたプロセスです。アフリカンベッドに運ばれたチェリーを黒いビニールシートで包み、９６時間発酵させた後、天日干しすることで、より熟度が強調された果実味が広がります。グレープ、ダークチェリー、レーズン、ベリー、アプリコットなどの果実味にチョコレートの甘さが広がります。