農園名 / エル・ポルベニール 地域 / ヌエバ・セゴビア 国 / ニカラグア 品種 / パカマラ 標高 / 1100m - 1500m 生産処理 / ナチュラル・ロング・イースト ヌエバ・セゴビアにあるエル・ポルビネール農園は、過去にCOE（Cup Of Excellence) にも入賞したことのある優良農園で、当店ではお馴染みのカサブランカ農園と同じ農園主が所有しています。今回お届けするのは、パカマラ種初のナチュラル・ロング・イースト製法のものになります。嫌気性発酵を１２日間、好気性発酵を１２日間行った後、チェリーをアフリカン・ベッドに移し約１０日間置いた後、プラスチックの上で更に１０日間置き、水分値を１１％から１２％にコントロールします。甘く熟したストロベリー、チェリー、発酵を感じさせる赤ワインのような香り、チョコレートの甘みを伴い、非常にクリーンで余韻の長い素晴らしいコーヒーです。

農園名 / ラ・ベンディシオン 地域 / ヌエバ・セゴビア 国 / ニカラグア 品種 / パカマラ 標高 / 1100m - 1500m 生産処理 / ナチュラル ヌエバ・セゴビアにあるラ・ベンディシオン農園は、2018年COE（Cup Of Excellence) １位に輝いた有名農園です。農園主のLuis Balladarez氏は、精製処理会社から農園経営に移行し、多くの農園を優良農園に改革しています。パカマラ種ナチュラル製法のこのコーヒーは、甘く熟したストロベリー、チェリー、プルーン、発酵を感じさせる赤ワイン、チョコレートの甘みを伴い、非常に濃厚で余韻の長い素晴らしいコーヒーです。

コーヒー名 / ラ・ホンジュリータ・アンド・マチュカ農園 地域 / チャラテナンゴ 国 / エルサルバドル 品種 / パカマラ 標高 / 1550m 生産処理 / ナチュラル 店主がエルサルバドルで買い付けてきたパカマラ種ナチュラル製法のコーヒーです。近年ではゲイシャよりも高価格なこともある評価の高いパカマラ種ですが、元々はエルサルバドル特有の品種です。パカマラ特有の非常に濃厚な味わいで、グレープ、ブラックベリー、ダークチェリーなどの果実味にカカオ、チョコレートの甘さが広がります。