コーヒー名 / シン・リミテス 地域 / ウエストバレー 国 / コスタリカ 品種 / ヴィジャサルチ 標高 / 1600m 生産処理 / イエローハニー コスタリカは、ここ数年発展してきたマイクロミルのコーヒーがそのユニークさと品質の高さから注目されていますが、シンミリテスは、その中でも５本の指に入るマイクロミルです。２００８年のCOEで２位となりその後も入賞を果たしており、WBC大会では鈴木バリスタが使用して世界２位となっています。シンミリテスとは無限という意味で、コスタリカ・コーヒーの無限の可能性を感じさせるコーヒーです。イエローハニー製法はミューシレージを５０％程度残して乾燥させたもので、ナチュラル製法特有の複雑な風味とウォッシュト製法特有の綺麗なクリーンカップを併せ持つものとなっています。オレンジ、アップル、チェリーの酸味の中にブラウンシュガーの甘さを伴う、酸味と甘さのバランスが良く余韻の長いコーヒーです。

農園名 / ロス・ポジトス 地域 / ヒノデガ 国 / ニカラグア 品種 / カツーラ、カツアイ 標高 / 1200-1250m 生産処理 / ウォッシュ このコーヒー豆の輸出業者であるカラベラ社はコロンビアの高品質コーヒーに特化した品質志向の輸出業者ですが、現在はそのノウハウをニカラグア、グアテマラ、など中南米の各生産国で応用し活動しています。このロットは、カラベラ社の基準の中でも最高位（88 点以上）の基準を満たした単一農家のマイクッロッML（マイクロロット）になります。シトラスとチョコレート、フローラル、ヴェルベットのような質感が、カラベラ社の丁寧な乾燥技術によるクリーンさにより引き立っており、ニカラグアのウオッシュドのお手本のようなコーヒーです。

コーヒー名 / エル・ペデルナル農園 地域 / ピタリト、ウィラ 国 / コロンビア 品種 / ピンク・ブルボン 標高 / 1901m 生産処理 / ウォッシュト エル・ペデルナル農園のパートナー輸出業者であるカラベラ社は、高品質に特化し各拠点に品質検査室を設け、厳格な基準を満たしたコーヒーしか買付けを行いません。このピンクブルボン種は、その中でもカッピングスコアで８７点以上を獲得した最高位のML（マイクロロット）となります。カラベラ社の商品は常に高品質で我々も信頼を置いていますが、今回も晴らしい出来栄えです。オレンジ、シューシー、アプリコット、アップル、ピーチ、しっかりとした甘さとボディを伴う余韻の長いコーヒーです。

農園名 / エルタンゴ農園 地域 / サンタバーバラ 国 / ホンジュラス 品種 / ゲイシャ 標高 / 1500m 生産処理 / ウォッシュト 農園主であるアンヘルさんはホンジュラスの輸出業者で働いており、優れた農業知識とカッピングスキルを持ち、サンタバーバラ地区のスペシャルティコーヒーの素晴らしさを世界中に広めた立役者です。彼の作るコーヒーは、カップオブエクセレンスで何度も入賞しています。本ロットは、素晴らしくクリーンで綺麗な王道のゲイシャ種になります。ジャスミン、フローラル、マスカット、ピーチ、グレープフルーツ、アップル等フルーティーでジューシー、スパイスも感じられブラウンシュガーの甘さが長く続く素晴らしいコーヒーです、

コーヒー名 / ブエノス・アイレス 地域 / ピタリト、ウィラ 国 / コロンビア 品種 / スダンルーメ 標高 / 1750m 生産処理 / サーマルショック・ナチュラル ブエノスアイレス農園は、コロンビアで最も先進的なコーヒーを生産しCOEも多数輩出しているウィラで20年以上も農園を経営し、国内でも貴重なナチュラル・プロセスを得意としています。過去にバリスタの世界大会（WBC）のチャンピオンが使用して話題となったスダンルーメという貴重品種をサーマルショック・ナチュラルという特殊製法で精製しています。約50度の温水で洗い分子構造をほぐして発酵しやすい状態に整えた後で嫌気性発酵を加えることで、素晴らしくトロピカルな風味を作り出しています。ストロベリー、ラズベリー、マンゴー、メロン、グレープ、デーツ等様々なフルーツが感じられる素晴らしいコーヒーです。SCAJでも大好評で、毎日追加で焙煎してお届けしました。誰もが驚くフルーティーなコーヒーを是非お試し下さい！