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コスタリカ　SIN LIMITES

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コーヒー名 / シン・リミテス
地域 / ウエストバレー
国 / コスタリカ
品種 / ヴィジャサルチ
標高 / 1600m
生産処理 / イエローハニー

コスタリカは、ここ数年発展してきたマイクロミルのコーヒーがそのユニークさと品質の高さから注目されていますが、シンミリテスは、その中でも５本の指に入るマイクロミルです。２００８年のCOEで２位となりその後も入賞を果たしており、WBC大会では鈴木バリスタが使用して世界２位となっています。シンミリテスとは無限という意味で、コスタリカ・コーヒーの無限の可能性を感じさせるコーヒーです。イエローハニー製法はミューシレージを５０％程度残して乾燥させたもので、ナチュラル製法特有の複雑な風味とウォッシュト製法特有の綺麗なクリーンカップを併せ持つものとなっています。オレンジ、アップル、チェリーの酸味の中にブラウンシュガーの甘さを伴う、酸味と甘さのバランスが良く余韻の長いコーヒーです。