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ニカラグア　EL PORVENIR

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農園名 / エル・ポルベニール
地域 / ヌエバ・セゴビア
国 / ニカラグア
品種 / パカマラ
標高 / 1100m - 1500m
生産処理 / ナチュラル・ロング・イースト

ヌエバ・セゴビアにあるエル・ポルビネール農園は、過去にCOE（Cup Of Excellence) にも入賞したことのある優良農園で、当店ではお馴染みのカサブランカ農園と同じ農園主が所有しています。今回お届けするのは、パカマラ種初のナチュラル・ロング・イースト製法のものになります。嫌気性発酵を１２日間、好気性発酵を１２日間行った後、チェリーをアフリカン・ベッドに移し約１０日間置いた後、プラスチックの上で更に１０日間置き、水分値を１１％から１２％にコントロールします。甘く熟したストロベリー、チェリー、発酵を感じさせる赤ワインのような香り、チョコレートの甘みを伴い、非常にクリーンで余韻の長い素晴らしいコーヒーです。