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コスタリカ　SUMAVA

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コーヒー名 / スマバ農園
地域 / ウエストバレー
国 / コスタリカ
品種 / ケニア種
標高 / 1670-1790m
生産処理 / イエローハニー

スマバ農園は、2016年にはCOE１位となっている名農園で、輸出業者であるエクスクルーシブ社と共同で各種処理工程、品種などあらゆることにトライし高品質なコーヒーを作り続けています。今回ご紹介するブラックムーン・ケニアは、新月の時期に完熟してケニア種のチェリーのみを使ったマイクロロットになります。チェリーをプラスチックバスケットに入れ木陰で４日間休ませ、パーチメントを２４時間タンク内で発酵、その後デスムシラヒナドーラという機械でミューシレージを除去します。伝統的なチュラルとウォッシュトを組み合わせた精製方法で、クリーンで明るいケニアのオレンジの酸味な中に、ダークチェリー、ベリーの甘味が長く続く素晴らしいコーヒーです。